Salate Archive - Livio https://www.livio.de/category/rezept/salate/ Der Klassiker zum Salat Wed, 02 Nov 2022 06:06:48 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://www.livio.de/wp-content/uploads/2020/06/header_logo_gross-150x150.png Salate Archive - Livio https://www.livio.de/category/rezept/salate/ 32 32 Fenchel-Tomaten-Salat https://www.livio.de/fenchel-tomaten-salat/ Fri, 26 Jun 2020 10:34:27 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=390 Der Beitrag Fenchel-Tomaten-Salat erschien zuerst auf Livio.

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Fenchel-Tomaten-Salat

Servings 4

Ingredients

  • 100 g Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 Beet Kresse
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Instructions

  • Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Tomaten vierteln oder achteln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kresse abschneiden.
  • Essig und Livio® verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitete Salatzutaten in einer Schüssel anrichten. Vinaigrette darüber verteilen und vermischen.

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]]> Rotkohlsalat mit Koriander https://www.livio.de/rotkohlsalat-mit-koriander/ Fri, 26 Jun 2020 10:32:29 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=386 Der Beitrag Rotkohlsalat mit Koriander erschien zuerst auf Livio.

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Rotkohlsalat mit Koriander

Servings 4 Portionen

Ingredients

  • 150 g Rotkohl
  • 50 g Trauben
  • 1 TL Mandelblättchen
  • 1/2 Bund Koriander
  • 2 EL Himbeeressig
  • 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Instructions

  • Rotkraut waschen und in sehr feine Streifenschneiden. Weintrauben waschen und eventuell halbieren. Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne braun rösten. Koriander waschen und hacken.
  • Essig und Livio® verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander unterrühren. Zubereitete Salatzutaten in einer Schüssel anrichten. Vinaigrette darüber verteilen, vermischen und servieren.
  • Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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]]> Kartoffelsalat mit Pistazien https://www.livio.de/kartoffelsalat-mit-pistazien/ Fri, 26 Jun 2020 10:30:12 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=382 Der Beitrag Kartoffelsalat mit Pistazien erschien zuerst auf Livio.

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Kartoffelsalat mit Pistazien

Servings 4

Ingredients

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 6 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 60 ml Weißweinessig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 50 g Pistazien gesalzen
  • 5 Stiele glatte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Instructions

  • Kartoffeln in kaltem Wasser, bei geschlossenem Deckel, aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen. Gabelprobe machen. Abgießen und ausdampfen lassen.
  • Zwiebel von der Haut befreien und in feine Streifen schneiden. 2 EL Livio in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Brühe zugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Restliches Livio dazugeben und gut vermengen.
  • In einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von Fett, die Pistazienkerne kurz anrösten. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
  • Ausgekühlte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Marinade in eine Schüssel geben und mindestens 60 Minuten durchziehen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
  • Vor dem Servieren die Petersilie waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen und unter den Kartoffelsalat mischen. Mit den Pistazienkernen dekorieren.
  • Tipp: Wenn der Salat länger zieht, kann es sein, dass man etwas nachwürzen muss. Dazu etwas Wasser und Essig mischen und salzen. Nach und nach unter den Kartoffelsalat heben, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Auch sollte der Salat 30 Minuten vor Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden.

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]]> Nudelsalat mit rotem Pesto https://www.livio.de/nudelsalat-mit-rotem-pesto/ Fri, 26 Jun 2020 10:26:36 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=378 Der Beitrag Nudelsalat mit rotem Pesto erschien zuerst auf Livio.

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Nudelsalat mit rotem Pesto

Servings 4

Ingredients

  • 350 g Pasta – zum Beispiel Orecchiette
  • 2 EL Livio® Olivenöl
  • 1 Bund Rucola
  • frischer Basilikum
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 75 g Pecorino

Für das Pesto

  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 10 Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Peperoni
  • 3 EL Livio® Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  • Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 3 EL von dem Nudelwasser zur Seite stellen, Nudeln abgießen und abspülen. Mit 2 EL Livio® vermengen und abkühlen lassen.
  • Das Öl der getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Beides mit der Knoblauchzehe, Peperoni, dem Livio®, Salz, Pfeffer und dem Nudelwasser mit dem Stabmixer durchmixen.
  • Rucola und Basilikum waschen und putzen. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Pecorino fein hobeln. Zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto gut durchmischen.

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]]> Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse https://www.livio.de/rote-bete-carpaccio-mit-ziegenfrischkaese/ Fri, 26 Jun 2020 10:14:44 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=369 Der Beitrag Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse erschien zuerst auf Livio.

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]]> Grüner Salat mit marinierten Hähnchen-Happen https://www.livio.de/gruener-salat-mit-marinierten-haehnchen-happen/ Fri, 26 Jun 2020 10:05:19 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=364 Der Beitrag Grüner Salat mit marinierten Hähnchen-Happen erschien zuerst auf Livio.

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Grüner Salat mit marinierten Hähnchen-Happen

Servings 4

Ingredients

  • 350 g Pasta – zum Beispiel Orecchiette
  • 2 EL Livio® Olivenöl
  • 1 Bund Rucola
  • frischer Basilikum
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 75 g Pecorino

Für das Pesto

  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 10 Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Peperoni
  • 3 EL Livio® Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  • Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 3 EL von dem Nudelwasser zur Seite stellen, Nudeln abgießen und abspülen. Mit 2 EL Livio® vermengen und abkühlen lassen.
  • Das Öl der getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Beides mit der Knoblauchzehe, Peperoni, dem Livio®, Salz, Pfeffer und dem Nudelwasser mit dem Stabmixer durchmixen.
  • Rucola und Basilikum waschen und putzen. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Pecorino fein hobeln. Zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto gut durchmischen.

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]]> Quinoa-Spargel-Salat mit mariniertem Tofu https://www.livio.de/quinoa-spargel-salat-mit-mariniertem-tofu/ Fri, 26 Jun 2020 09:54:22 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=360 Der Beitrag Quinoa-Spargel-Salat mit mariniertem Tofu erschien zuerst auf Livio.

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Quinoa-Spargel-Salat mit mariniertem Tofu

Servings 4

Ingredients

  • 250 g Tofu
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Daumen großer Ingwer
  • 3 EL Zitronensaft
  • Prise Chili
  • 250 g Quinoa gewaschen
  • 500 g Bund grüner Spargel
  • 60 g aufgetaute Erbsen im Frühjahr und Sommer gehen auch frische Erbsen, ca. 1/2 Tasse
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Bund frische Minze
  • 10 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  • Zuerst muss die gesamte Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden. Dazu am besten den Tofu in etwas Küchenkrepp wickeln und einen schweren Topf darauf drücken. Dann den Tofu in breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Ingwer fein reiben und in einer flachen Schale mit 3 EL des Zitronensafts vermischen. In diese Marinade den Tofu einlegen und mindestens drei Stunden ziehen lassen.
  • Als nächstes Quinoa mit doppelt so viel Wasser zum Kochen bringen. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das „Pseudogetreide“ weich ist. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten zur Seite stellen. Erst noch mit einer Gabel etwas auflockern und schließlich zum Abkühlen in eine Salatschüssel geben.
  • Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
  • Nun die Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren, dann kalt abschrecken und beiseite stellen.
  • Die Tofustreifen jetzt aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten Pfanne mit 6 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl sehr heiß von beiden Seiten knusprig braun anbraten.
  • Die Minze vom Stiel zupfen, waschen und fein hacken.
  • Restlichen Zitronensaft, 4 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl und Honig gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend sämtliche Zutaten in der Salatschüssel miteinander vermischen und für 15 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren noch den gewaschenen Rucola darüber geben.

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]]> Sautierte Champignons als Salatkrönung https://www.livio.de/sautierte-champignons-als-salatkroenung/ Fri, 26 Jun 2020 09:49:53 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=356 Der Beitrag Sautierte Champignons als Salatkrönung erschien zuerst auf Livio.

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Sautierte Champignons als Salatkrönung

Servings 4

Ingredients

  • 250 g Tofu
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück daumengroßesIngwer
  • 3 EL Zitronensaft
  • Prise Chili
  • 250 g Quinoa gewaschen
  • 500 g Bund grüner Spargel
  • 60 g aufgetaute Erbsen im Frühjahr und Sommer gehen auch frische Erbsen, ca. 1/2 Tasse
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Bund frische Minze
  • 10 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  • Zuerst muss die gesamte Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden. Dazu am besten den Tofu in etwas Küchenkrepp wickeln und einen schweren Topf darauf drücken. Dann den Tofu in breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Ingwer fein reiben und in einer flachen Schale mit 3 EL des Zitronensafts vermischen. In diese Marinade den Tofu einlegen und mindestens drei Stunden ziehen lassen.
  • Als nächstes Quinoa mit doppelt so viel Wasser zum Kochen bringen. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das „Pseudogetreide“ weich ist. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten zur Seite stellen. Erst noch mit einer Gabel etwas auflockern und schließlich zum Abkühlen in eine Salatschüssel geben.
  • Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
  • Nun die Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren, dann kalt abschrecken und beiseite stellen.
  • Die Tofustreifen jetzt aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten Pfanne mit 6 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl sehr heiß von beiden Seiten knusprig braun anbraten.
  • Die Minze vom Stiel zupfen, waschen und fein hacken.
  • Restlichen Zitronensaft, 4 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl und Honig gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend sämtliche Zutaten in der Salatschüssel miteinander vermischen und für 15 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren noch den gewaschenen Rucola darüber geben.

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]]> Herbstsalat mit Pilzen https://www.livio.de/herbstsalat-mit-pilzen/ Fri, 26 Jun 2020 09:43:53 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=352 Der Beitrag Herbstsalat mit Pilzen erschien zuerst auf Livio.

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Herbstsalat mit Pilzen

Servings 4

Ingredients

  • 100 g Eichblattsalat
  • 30 g Radicchio
  • 50 g Champignons
  • 1 Möhre 80 g
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 TL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL weißer Balsamessig
  • 2 EL Livio® Natives Olivenöl Extra
  • 1/2 TL Senf
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Instructions

  • Salate waschen, trockentupfen und klein zupfen. Champignons mit Küchenpapier säubern und in dünne Scheiben schneiden. Möhre schälen und grob reiben. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne braun rösten.
  • Essig, Livio® und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterrühren. Zubereitete Salatzutaten in einer Schüssel anrichten. Vinaigrette darüber verteilen und vermischen.

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]]> Rote-Bete-Kartoffelsalat https://www.livio.de/rote-bete-kartoffelsalat-2/ Thu, 25 Jun 2020 14:24:31 +0000 http://wordpress.p557428.webspaceconfig.de/?post_type=recipe&p=348 Der Beitrag Rote-Bete-Kartoffelsalat erschien zuerst auf Livio.

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Rote-Bete-Kartoffelsalat

Servings 4

Ingredients

  • 1 kg grobes Meersalz
  • 4 rote Bete
  • 1 ungespritzte Zitrone
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 8 festkochende Kartoffeln
  • 8 EL Livio® Natives Olivenöl Extra
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 Schalotte
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie

Instructions

  • Das Meersalz mit 4 EL Wasser vermischen und die Hälfte in eine feuerfeste Form geben. Die rote Bete gründlich waschen und auf das Salzbett geben. Die Schale der Zitrone mit einem Sparschäler abschälen und zusammen mit dem Rosmarin auf die Rote Bete geben. Anschließend die Bete mit dem restlichen Meersalz bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen.
  • Währenddessen die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen, bis sie gar sind. Etwas abkühlen lassen, die Schale abpellen, die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit 4 EL Livio® Natives Olivenöl Extra und 3 EL Weißweinessig beträufeln.
  • Die Schalotte abziehen und in feine Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben. Mit etwas Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen und die Blätter abrupfen. Sobald die Rote Bete fertig gebacken ist, aus dem Ofen holen und die Salzkruste aufbrechen. Die Bete kurz abkühlen lassen, schälen und achteln. 4 EL Livio® Natives Olivenöl Extra über die Bete geben und zusammen mit der Petersilie vorsichtig unter die Kartoffeln mischen und sofort servieren.

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