Tabouleh mit frischer Minze
Zutaten
  • 80g Bulgur
  • 75ml heiße Gemüsebrühe
  • 200g Cocktailtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 8 Stiele frische Minze
  • ½ glatte Petersilie
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Livio® Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
Anleitungen
  1. Bulgur in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Etwa 30 Minuten quellen lassen.
  2. Cocktailtomaten waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Minze und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  3. Bulgur abgießen und abkühlen lassen. Zusammen mit den Tomaten, Frühlingszwiebeln, der Minze und der Petersilie in einer Schüssel vermischen.
  4. Zitrone auspressen und den Saft mit Oliven, Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit dem Salat anrichten.