Tabouleh mit frischer Minze

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Servings: 4
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 80 g Bulgur
  • 75 ml heiße Gemüsebrühe
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 8 Stiele frische Minze
  • 1/2 glatte Petersilie
  • 1 Zitrone
  • 4 Livio® Klassik-Pflanzenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Bulgur in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Etwa 30 Minuten quellen lassen.
  2. Cocktailtomaten waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Minze und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  3. Bulgur abgießen und abkühlen lassen. Zusammen mit den Tomaten, Frühlingszwiebeln, der Minze und der Petersilie in einer Schüssel vermischen.
  4. Zitrone auspressen und den Saft mit dem Öl, Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit dem Salat anrichten.